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是的，超市从批发市场采购的蔬菜需要交纳增值税。增值税是一种税收，它是对消费者出售或者提供物品和服务的费用征收的税款，其价值取决于购买者的支付金额。购买者就是支付增值税的人，而卖方只不过是收取相应的证件，而实际上不需要支付任何额外费用。针对超市从批发市场采购的蔬菜，超市需要支付增值税，并且超市还需要缴纳其他税收，如个人所得税、企业所得税等。 拓展知识：增值税是在一个完整的供应链中，非常重要的一个组成部分。因为增值税有助于政府向经济活动划分税收，因此政府可以依据增值税的税率正确的勾稽经济活动，并正确的估算税收。增值税不仅可以为政府收入，还可以鼓励投资者去购买商品和服务，进而带动经济发展。