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在中国，商品的税务类别是基于其适用性、消费者习惯和收入影响等原则划分的。 根据国家税务总局发布的《中华人民共和国商品及服务税收分类编码》（GB/T 34593-2017）规定，“饺子皮、馄饨皮、水面、年糕粽子”均属于应税产品，商品税号分别为2000102、2000103、2000104、2000105。而“冷冻肉”属于免税产品，商品税号为2101900。在购买这些商品的时候，需要仔细检查它们的税号，以确保不购买错误类别的商品，以确保税务合规性。 另外，要想将饺子皮、馄饨皮、水面、年糕粽子的外购清单改写成冷冻的，并不能让其变得免税，因为税务归类是基于不同种类商品自身的特性，而不是基于它们出售方式、储存方式或者加工方式来决定的。因此，存在购买和开具税务票据上的法律风险，建议将这些商品按税务类别分开开票，以确保税务合规性。