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生鲜超市用到的科目表主要有以下几项：1.货物成本：货物成本是指超市为购买商品以满足市场需求而需要的花费；2.营业收入：营业收入指公司在正常营业中产生的收入；3.营业成本：营业成本是指公司正常经营活动所支出的各类成本；4.营业税金及附加：营业税金及附加可以理解成是公司正常经营所要缴纳的税费；5.折旧费用：折旧费用是指商业活动对设备的使用而支付的费用；6.其他费用：其他费用指营业外的一些费用支出；7.营业利润：营业利润指营业收入中扣除营业成本后的剩余部分。 生鲜超市在管理方面，除了上述的科目表外，还需要考虑绩效考核、费用管理、库存管理、质量控制、安全监管等方面，及时发现畅销商品、设定营销策略、提升营销渠道等，以提高生鲜超市的正常运作水平和效益，让生鲜超市可以持续稳定发展。