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长期签订的员工合同，应该是劳动合同。劳动合同是劳动用工双方根据劳动法和劳动相关法律、法规、规章等等，自愿签订的一种书面合同，其中记载了双方在劳动用工中所发生的权利义务。劳务合同是双方根据民间合同法的相关规定，以及社会经济实际情况，自愿签订的书面合同，规定双方完成某项活动或者提供服务来换取酬金的关系。 劳动合同和劳务合同在形式上存在着一定的区别，特别是在将权利义务分配上就存在明显的差异。劳动合同在劳动价值分割分配上，主要是处于收入分割领域，属于劳动尊严权，即劳动者有权利作为劳动价值受到返现，而劳务合同关注的是劳务价值分割，即服务者有权利按合同规定得到报酬的行为。 此外，劳动合同一般是长期的，而劳务合同一般是短期的，劳动合同只有一个月以上的合同才可以被视为长期合同，而劳务合同的期限一般不会超过一年。 总的来说，长期签订的员工合同应该是劳动合同，而非劳务合同。仅仅拿劳动者和服务提供者两者之间的分配关系就可以用来区分这两种合同，其中劳动合同更侧重于劳动价值分割，而劳务合同更侧重于服务价值分割。