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首先，关于您提出的问题，答案是计入员工福利。具体来说，根据中国劳动法规定，员工食堂的菜肴购买由企业经济支出，购买的菜肴详细记录于企业的有关账册中，可作为支付员工工资的一部分，被计入员工福利范畴。 此外，员工食堂的购买菜肴也可以计入企业的社会保险和住房公积金范畴。例如，参与城镇职工基本养老保险的企业，可以将菜肴购买费用报销给社会保险基金，视为该企业对基本养老保险的参与；参与住房公积金的企业，也可以将菜肴购买费用报销给住房公积金，视为该企业对住房公积金的参与。 总之，企业购买菜肴被认定为计入员工福利。但是需要注意的是，根据不同的行业政策，每一种福利的买卖都有其自身的规定和标准，因此企业在实施这一福利制度时，必须务必完全遵守相关的法律法规，以确保福利得到有效的执行和实施。