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对于合作社开具销售蔬菜的发票需要缴纳企业所得税，一般来说是需要的。因为，根据《中华人民共和国企业所得税法》，营业税和企业所得税是两个不同的税种，企业所得税应由个人承担和具有独立法人资格的组织承担。合作社虽然没有独立法人资格，但也可以算作具有独立法人资格的组织，因此也应缴纳企业所得税。 此外，合作社在开具销售蔬菜发票时，还要根据《中华人民共和国会计法》的规定，对经济活动进行会计记录，做好会计核算。合作社在记录的同时，还要把财务活动的征税情况及时地录入国家的地方税务机关的电子报告系统，这样才能更好地完成税收管理。 拓展知识：企业所得税是指各类企业及机构的税收，是按照国家税收法律规定，对企业及机构应纳税收的一种抽成。企业所得税主要是按照企业盈利进行征税，包括正常纳税人和小规模纳税人，而大规模纳税人则可以按照缴纳税收的总额进行征税。企业所得税包括增值税、营业税、企业所得税、契税等。