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在生鲜初级加工过程中，由于种类繁多，质量变化较大，损耗也比较可能。一般情况下，损耗的处理可以采用实物量分析的方式，对损耗产品的实物量进行抽样检测，统计损耗情况，然后应用统计学方法，按照损耗率进行调整，最后用扣除损耗率换算得出损耗价格，以便合理地计入产品成本。 此外，在计算损耗价格时，应考虑物流的损耗率，以便避免生鲜初级加工损耗的统计中出现歧义，影响正确的损耗估算。同时，生鲜初级加工损耗的计算需要配合具体的组织机构，根据具体情况自行调整损耗折算率，及时调整损耗核算政策，避免损耗估算的偏差。 拓展知识： 财务损耗估算，是对企业及其他经济实体业务活动中可能发生的损失进行估算，然后及时地计入相关成本，以便于进行有效的管理和财务报表的编制。财务损耗估算可分为一般损耗估算和特殊损耗估算。一般损耗估算是指确定标准成本的时候，损耗估算的部分，包括抛料、腐烂、降低加工效率等；特殊损耗估算是指在计算特殊损耗的时候，损耗估算的部分，比如货物损坏、技术损失、产品质量损失等。