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如果门店采买食材没有发票，首先要确定是否是小摊贩提供的食材，因为有的小摊贩没有经营许可证，所以不会开具发票。如果确定是小摊贩提供的食材，建议可以在本地或者网上查找专业收购者，也可以单独联系小摊贩，做出详细的记录清单，实现发票开具。另外，可以将采买的食材凭借销售 对账单代替发票，在税务局报销的时候，可以拿出小摊贩的凭证，申请税务部门补办发票。 拓展知识：小摊贩是指没有经营许可证的小型商贩，他们的商品种类比较多，可以在路边、地摊、大街上等地进行经营，可以说是街头营销的一种形式。一般来说，小摊贩的商品都可以开发票，但因为没有营业执照，所以可能无法开具正规发票，只能开具收据。