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采购农产品的发票一般按照税收政策来确定，具体开专票还是普票要因情况而定。 一般来说，农产品的采购方可以选择开专票或者普票。开专票是指当货物属于国家规定可以开具专用发票的类别时，可以开具专用发票，专用发票是指符合国家税务机关关于发票格式、章程、分类、类型、税率、免税额等规定的特定发票，它享受采购方及销货方进出口免税或者减税。 普票是指不符合国家税务机关关于发票格式、章程、分类、类型、税率、免税额等规定的发票，它不享受采购方及销货方进出口免税或者减税。 因此，采购农产品开发票是开专票还是普票，要根据采购农产品是否属于国家规定可以开具专用发票的类别，以及是否符合国家税务机关关于发票格式、章程、分类、类型、税率、免税额等规定来确定。 拓展知识：随着农村电子商务的发展，采购农产品和农产品销售分离，农产品发票也面临新的税务管理，采购方要求开具电子发票，而农业部门也要参照新规则，减少农产品税务管理环节，推动农业部门创新发票管理，全面实现电子发票管理服务，实现真正的“一票同行”。