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盈利平衡额是指火锅店应付款和应收款之间的收支平衡。具体而言，火锅店的盈利平衡额可以通过分析店里的收入和支出来计算。一般来说，可以从店家购买成本、店家员工工资、店里房租、店家促销费等方面计算，将火锅店的收入和支出物质化，从而得出盈利平衡额。 盈亏平衡额不同于盈利平衡额，它指的是火锅店本身是否能够盈利或亏损，以及营业额的收入额是否能够抵消上述支出和利润的差异。它的计算方法是先算出火锅店的营业额，然后从店里的收入和支出中减去营业额，得出火锅店的净利润金额，就可以得出盈亏平衡额。 总而言之，两者都可以用来衡量火锅店的营业收入和支出情况，但盈利平衡额是用来衡量火锅店收入和支出的平衡，而盈亏平衡额是用来衡量火锅店净利润情况的。