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饭店直接卖未加工的海鲜，收入财务应当分账，即先将每次海鲜销售金额折算成成本后扣除，其中可以包括材料的成本、包装的成本、海鲜的采购价格等，然后是劳动成本，即有关海鲜加工活动所涉及的人员工资等，最后是税金，比如全国统一的增值税、消费税等。 拓展知识： 在收入会计中，账务部门还需要对以上结算方式进行复核，开立海鲜销售收入的分户账和总帐，以确保记录的准确性。此外，饭店销售收入还将受到相关政策的影响，以决定销售收入的识别和计量。