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餐饮店的不可控成本包括： 1.人工成本：指的是餐饮店固定的招聘工资、社保和其它补贴等，这些是餐饮店必须支付的固定成本，无法控制。 2.原材料成本：指的是餐饮店每天使用的原材料，如牛肉、鸡蛋、鱼类等，这些原材料的价格每天都在变化，由市场决定，餐饮店无法控制原材料的价格，也无法单独长期储存，从而无法控制成本。 3.税费成本：餐饮店按照法律规定每月必须缴纳的税费，这些税费是不可控的，也不可以担保，餐饮店需要自己依照相关的法律规定去定期缴纳这些税费。 4.水电煤气成本：水电煤气成本是餐饮店每月都要支付的必须费用，它们也是不可控成本，和原材料不同，餐饮店无法储存水电煤气，只能支付消费量。 拓展知识：餐饮店还有可控成本，比如控制仓储空间、降低菜品损耗，使用低成本的原料、把握店铺租金和装修成本等，这些都是餐饮店可以控制的成本，秉承“实惠节约”的原则，合理利用可控成本可以帮助餐饮店大大提高利润空间，实现高效率经营。