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高粱小麦经过酒厂的技术加工，可以被结转进行白酒生产，需要经过几个步骤： 1）粗麦去壳：先将高粱小麦洗分后去除其浮渣和外壳，得到粗麦。 2）做糖：将高粱小麦粗麦再经过碾磨机碾碎，再加入水把碎粒糊化，然后用糖做成饼状并蒸煮。 3）野蛮发酵：将饼状糊状物移植到发酵容器中，并加入液体发酵剂，完成野蛮发酵过程。 4）蒸馏：将野蛮发酵的液体进行蒸馏，得到未加工的白酒，即原酒。 5）精馏：原酒进行二次蒸馏，经过加工后添加香料，即可得到精馏白酒； 6）稳定后装瓶：精馏白酒经过稳定处理后，最后可以装瓶向市场出售给消费者。 以上就是高粱小麦结转成白酒的流程，其中最重要的是发酵和蒸馏过程，通过调控发酵和蒸馏的工艺参数，可以影响到白酒的酒精度和香味、色泽等特性，可以由此调控出不同口感的白酒出来。此外，白酒的风味也受到酒度、类型和酒厂的特点，以及使用的原料的影响，因此，不同的白酒厂也有不同的加工方式和技术，制造出具有不同口感的白酒。