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企业职工餐厅的职工费用应包括职工的餐费、食品材料成本、餐厅的管理费用以及其他开支。首先，企业应该支付职工餐厅的职工餐费，该费用主要包括职工在餐厅就餐时所消费的菜品费用。其次，企业还应支付职工餐厅的食品材料成本，如食材采购成本、烹调费用等，这些费用主要用于支付餐厅食品原料的采购与烹饪等工作。此外，企业还应支付职工餐厅的管理费用，如餐厅的维护、清洁等工作所需费用，以及职工的工资与社会保险等福利费用；最后，企业还应支付职工餐厅的其他开支，如餐厅装修费，物业管理费等。 拓展知识：企业支付职工餐厅的费用不仅仅是单纯的食品费用，还包括餐厅的运营成本，如餐厅人员的工资、水电费、物业费、设备维护费等，这些都是企业支付职工餐厅费用不可或缺的一部分。