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一般纳税人购买的水果做果盘增值税的处理方式为：首先，在购买水果时，企业可以选择开出13%增值税普通发票，或者可以开出3%增值税专用发票，具体取决于企业是否符合普通发票或专用发票的开票标准。其次，如果企业选择开出普通发票，企业需要在销售水果时开出增值税专用发票，以便让购买方报销增值税，否则，企业仅能申报增值税减免；而如果企业选择开出专用发票，则不需要申报增值税减免，但可以在销售此类发票时享受3%的增值税减免。 拓展知识：税务法规中规定，企业可以根据具体情况，选择开出普通发票或者是增值税专用发票，普通发票使用范围广泛，但是发票上的增值税税率为13%，因此当企业开出此类发票采购物品时，企业无法在销售这些物品时报销增值税；专用发票发票上的增值税税率为3%，企业可以在销售这些物品时报销增值税，但使用范围受到限制。