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一个适合学校饭堂的全盘账的课程应该是经济管理类的课程，如：营养学、流程管理、厨师管理等。这些课程都重点关注食品安全卫生、烹饪技术和营养菜肴的制作，及其在管理技能及服务方面的应用。学习这些课程既可以提高学生的饮食管理技能，也可以加强管理经验。学生在学习这些课程后，可以更好地负责管理学校饭堂，提高饭堂服务水平，保证食品安全卫生、烹饪技术的完善，保证经济管理的精细化，是学校经济管理的重要手段。 此外，学校饭堂的全盘账还应考虑健康餐饮的管理，如人体营养学、饮食学、国际餐饮管理等相关课程，他们有助于提升校饭店的质量，同时也能增强学生的饮食意识，向学生传达营养卫生的理念，提升学生健康状况。