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国企粮食单位在储存粮食过程中，如果发生损耗，则按照《会计准则》的要求应当记入“粮食损耗”这一科目。该科目记载的是储存过程中因虫蛀、水淹、变质等原因造成的损耗。“粮食损耗”是一个“费用”类的科目，记载的是物资消耗类的费用，与“制造费用”和“研发费用”不是同一类科目，会计上属于期末费用，不得分摊到当月到期或累计期间。 会计准则要求，关于粮食损耗问题，粮食储存单位应当科学地确定损耗量，并把确定的损耗量在存货账簿和费用账簿中分别记录，以避免以期末存货为基础制算的各项费用计提准则的误差。此外，为了保证账务的准确性，粮食单位还应当建立完善的粮食损耗报告制度，定期对粮食损耗状况进行统计，对损耗量有一个准确的把握。 拓展知识：粮食单位应当制定有效的粮食损耗防范控制措施，以降低储存过程中粮食损耗的发生率。其中，合理布置粮食仓库、定期消毒杀虫、施用调氧剂、及时更换储藏容器等措施都可以有效降低粮食损耗的发生率，提高粮食储存的效率。