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酒店行业应收应付分别核算的主要是应收账款、预付账款、应付账款和预收账款。 应收账款：指酒店向与其有经营来往的客户收取的未付款项。 预付账款：指酒店在与经营来往的客户进行交易时，要求客户预付的款项。 应付账款：指酒店向所购买原材料、服务或者与其有经营来往的供应商支付的未付款项。 预收账款：指酒店在与客户进行交易时，要求客户预收的款项，如预订金等。 酒店行业应收应付核算不仅包括以上四类款项，还包括以下几类：工资、福利费、社会保险费、业务税费、借款费用、其他应收款。酒店行业应收应付核算要以款项发生及确定的原则为依据，严格遵循有关法律法规，认真登记分录，及时记账，认真核对，妥善保管证书等，以确保账务的准确性和真实性，及时发现和解决账务问题。 拓展知识：酒店行业应该统一套账，建立严格的内部控制，做到收入及时入账，账目清晰，收入可追溯，可以增强财务管理能力，减少财务风险，提升经营管理水平，实现酒店经营的持续稳定发展。