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酒店行业的应收帐款和应付账款是指以现金为基础的客户应付款项和供应商应收款项。应收帐款可以收到客房收入、餐饮收入、会议室租金、其他服务收入等费用；应付账款可以付原材料、就餐结算费用、所需设备购买费用、IT系统技术支持维护费、其他服务费以及供应商的费用等。 从财务管理的角度看,酒店行业的账务管理不仅需要账务人员把握客房收入和餐饮收入，同时要把握原材料、应收账款、应付账款等各种账款，总结并把握其中的趋势，保证账务的准确性和时效性。另外，拓展知识：酒店行业还可以进行报关报检服务，实现物流管理和财务支持，提升酒店行业的财务管理水平，减轻财务人员的工作压力，提高工作效率。