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餐饮服务业中客人给的小费，应该记入营业外收入。营业外收入，是指企业除营业收入外的收入，包括投资收益、财产出租收入、外汇买卖交易利润，以及政府补贴等不能归入营业收入栏目的收入。因此，餐饮服务业客人给的小费，属于收入来源不可归入营业收入栏目的收入，属于营业外收入，应当记入营业外收入。 拓展知识：营业外收入的税前准备，应从每年11月底开始，对每年可能产生的营业外收入，按照规定的税率，计算应缴纳的所得税，并提前缴纳，以防止营业收入未足以抵扣营业外收入而造成的税负积累。