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一般纳税人开猪肉发票的税率主要为增值税，增值税的税率可以分为三个税率类别：一般纳税人的普通纳税人税率及其附加税率、小规模纳税人的简易征收税率及其附加税率以及免税。一般纳税人销售猪肉出口，按一般纳税人普通纳税人税率和附加税率征收。一般纳税人普通纳税人税率是17%,附加税率是10%,税后总税率是27%。 拓展知识： 一般纳税人税负可以通过征收增值税、消费税、营业税等方式减轻。根据国家税法规定，一般纳税人只有在从事符合国家规定的税收优惠项目上，才可以享受国家税收优惠政策。例如，参加税收优惠方案，可以减免部分或全部税费；参加税收返还，可以退还部分或全部税费；参加减税、免税等，可以减免部分或全部税费。