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餐饮业确实按次征收的印花税采购计税依据是购进开票不含税金额，即购买餐饮服务和餐饮食品的发票金额（费用）。具体来说，餐饮业计算印花税时，发票金额（费用）必须是开票不含税金额，即不含增值税（VAT）或消费税（CT），不能包含增值税（VAT）或消费税（CT）。若含税，必须要求发票确认时，发票必须附上增值税（VAT）或消费税（CT）的证明（如办理退税手续，补开增值税（VAT）和消费税（CT）证明），再按发票金额（费用）计算印花税。 拓展知识：餐饮业印花税收费比例从1‰至10‰不等，对开增值税（VAT）和消费税（CT）发票必须凭证，购买餐饮服务和餐饮食品的发票金额（费用）的计税基数，根据《关于餐饮业印花税补充规定的通知》（国家税务总局令第8号），按照税收管理机关规定，这些发票必须是按照实际发生的金额（费用）开具，不得加任何不必要的收费或其他收费，以便及时交纳餐饮业印花税。