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超市卖的盒装纯牛奶，根据《增值税政策性法规（试行）》第四十六条第一款的规定，对于消费者以零售方式购买的食品、饮料（不包括厨房和餐饮用品），开具发票税率为3%。 因此，超市卖的盒装纯牛奶，开发票税率为3%。 当然，如果超市卖的盒装纯牛奶属于食品厨房用品或餐饮用品，则开发票税率应遵循《增值税政策性法规（试行）》第四十六条第二款的规定，即开具发票时应按照17%的税率实行税收征收。 拓展知识： 增值税的税率不同的商品是有所区分的，除了食品、饮料的税率为3%外，其他商品大都是17%税率，被政府认定的特殊商品税率也会有所不同。比如餐饮、住宿、文化娱乐、教育、医疗、金融、旅游服务等行业都有不同的税率。此外，根据《国务院关于调整部分税收优惠政策的决定》，目前国家未设定食品流通、医药用品和其他特定行业税率的商品，其税率默认按17%征收。