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甲企业应缴纳消费税合计为11329.60元。根据中华人民共和国消费税法规定，黄酒消费税税率为240元/吨。根据甲企业用委托加工收回的黄酒5吨，按照税率计算，应缴纳消费税3000元。而药酒的消费税税率为10%，根据生产15吨药酒每吨出厂价6512.68元，计算出药酒消费税8329.60元。由此，甲企业应缴纳消费税合计为11329.60元。 拓展知识：除了上述消费税，还有营业税和增值税。营业税是全国统一由国家规定的，属于国家的一种收入，根据发票的金额来计算的，一般年度累计销售额超过规定标准即需要缴纳。增值税是企业向社会投入资源，从而创造价值和从事商品（服务）活动的税收。增值税的税率不是固定的，根据企业的营业税税率和产品类型，确定税率。