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核准制和备案制是食品安全管理中重要的概念，它们之间有很多不同。核准制是指企业根据明确的标准、技术文件，按照有关规定需要有机关或其任何代表人核准的一种管理制度。这意味着在企业开展行业前，必须提交申请到当地政府，由政府部门进行审核，如果符合审核标准，才会获得核准。 相对而言，备案制是指企业提交技术文件，及相关拟批准的产品描述等，要求有关部门进行审查，按照规定的时间完成审查，审核通过后，形成记录，把相关信息备案在有关文件中，以便核查及监督。 总之，核准制要求企业在开展行业前，必须提交申请到当地政府，获得有关部门的核准才可以进行行业活动；而备案制需要企业提交技术文件等，有关部门进行审查，将相关信息录入，以便核查及监督。 拓展知识：核准制和备案制主要用于食品安全管理，但也可应用在其他领域，如医疗保健、药品等。它们帮助不同机构进行食品追溯管理，消费者可以根据这些记录快速查询相关食品的加工和生产信息。