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餐饮行业菜品毛利的比例一般在50% - 60%之间，但具体的比例还取决于餐厅的菜品类型、质量等，比如一般的米饭、汤类及凉菜等菜品的毛利比例最低，一般在50%左右；而特色菜类的毛利比例会稍微高些，一般在55% - 60%之间。另外餐厅还可以通过调整价格结构、提高服务标准、精心设计菜品组合等措施，来提高自身毛利率。 此外，还可以通过采购成本的控制、节省餐厅成本、管理费用的控制、精细化管理等方式提升菜品毛利率。另外，外卖行业是一个新兴的行业，在外卖行业的菜品毛利可能会稍微高一些，一般是在60% - 70%之间。