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加工承包协议书和加工承揽合同书的区别主要在于涉及的范围不同，具体如下： 1.加工承包协议书是指加工商与委托方订立的，明确加工商只负责按照委托方的技术要求加工某一种物品的书面协议，一般情况下，加工商对当事人只有一个加工责任，只有在技术要求达不到时才可能拒绝接受委托方的委托任务。 2.加工承揽合同书主要由加工商与委托方订立，涵盖加工商应向委托方承揽的全部事项而订立的，并明确了双方的各项权利义务，而加工商也有权要求委托方支付一定的承揽费用，以此来解决双方之间加工责任的认定及经济补偿问题。 此外，加工承揽合同一般都有一定的时效性，只有在指定期限内完成加工任务，加工商方才能结清费用，并由委托方接收。 从以上可以看出，加工承包协议书仅是加工商向委托方简单的技术承诺，但加工承揽合同书涉及的内容更加详细，约定的条款也更加明确，从而保护了双方的利益。 拓展知识：加工承包协议书有两种形式：全包加工和排他性加工，全包加工是指加工商承诺按照委托方的技术要求加工某一种物品，而排他性加工是指加工商在加工过程中还可以自主加工其他物品。