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水产加工企业可以学习多种课程，主要包括： 1、水产加工学：这是关于各种水产产品如海鲜、鱼类、虾类和贝类加工的基础课程，如物理性能和物理属性的研究，清洗、分类、翻干、拍冻、烹饪、冷冻、保鲜、添加剂等加工手段，以及活水鱼类的分析测试。 2、食品包装学：这是一门关于食品包装、材料、设计和使用的课程，包括如何正确选择几乎每种食品的合适包装材料，以便抵御外部环境的破坏，延长产品的有效期，以及如何美观高效地宣传和设计包装。 3、食品安全学：这是一门关于涉及食品安全的课程，包括如何避免食品污染、预防传播疾病，以及提高食品检测能力，比如如何选择成分，检测水分含量，色度，酸碱度，粘度，流动性等等，以及如何运用现代技术来检测毒素，控制腐败作物等等。 拓展知识：在加工具体制品时，除了学习上述课程外，需要根据需要了解具体产品的加工工艺，比如鱿鱼加工成鱿鱼干，通常需要洗涤、选择、烹饪、冷却、脱水、包装等，并考虑添加的添加剂等等，以保证最终的产品口感内在品质。