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筹备期的厨房费用，是指在筹备期对厨房的采购，装修等费用。厨房费用应包括买菜费、装修费、设备费、材料费。费用的分类一般是：办公室办费、福利费用和其他费用。办公室办费主要用于支付厨房费用，如购买厨房设备、建设厨房等；福利费用是指用于支付厨房的厨房设施、厨房用具等，以及支付福利待遇与工作条件的费用；其他费用是指厨房设备及家具的维护维修费用等。 从费用分配的角度来说，筹备期厨房买的菜费用可以分为办费和福利费。办费是用于支付买菜的费用，而福利费是用于支付餐具等费用。因此，筹备期厨房买的菜走开办费和福利费应根据实际情况来考虑，以支付最优的厨房费用。 拓展知识：厨房费用是指企业开办厨房的费用，包括厨房的采购、装修、设备等费用，还包括购买厨房用品、餐具等费用。厨房费用的管控必须严格控制，同时要安全健康运营，以保证厨房的正常运行。