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您好！削皮销售一般属于深加工。根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六条第（十三）项规定，深加工消费品以及消费品销售时，税率按照13%执行。因此，把榴莲剥皮销售所征税的税率应该按照13%来计算。 拓展知识：深加工商品是指工艺过程比较复杂，材料更换较多，要求技术水平较高，加工组合要求较高以实现一定功能或价值，性能要求较为复杂的商品。例如：电子产品、机械设备、电器产品、面包制品、纺织品、鞋帽等。