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餐饮行业的燃气费计入运营费用。运营费用是指企业运营所产生的直接而又可直接计量的费用，其中包括燃料费、电费、水费、办公用品、职工薪酬、物管费用等，燃气费主要投入烹饪过程中的燃料、餐厅供暖、热水等费用，是企业重要的运营费用之一。燃气费的费用必须及时报销，以确保企业的正常运营，保障顾客的满意度，减少餐厅的费用支出。 拓展知识：燃气不仅仅是烹饪所需，还可以用来提供热水和洗涤等供暖设施，可以大大减少餐厅的费用支出，从而提高餐饮行业的运营效率。此外，采用联通测漏系统进行检测，可以避免燃气泄漏，有效控制餐饮行业的燃气费用。