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可以。大米可以开具专票，其中包括增值税专用发票和普通发票。而且，在2016年的政策文件中，规定大米可以开具抵扣发票，即可用于抵扣所得税收，以减免税收。此外，根据《关于增值税大米集中开票和抵扣的通知》的规定，大米可以开具抵扣发票，购买者可以把这些发票用于企业所得税的减免。 有关大米开发票的拓展知识：大米开发票时应按照国家规定按照一定的税率征收税收，一般情况下，大米经营发票购销时，应缴纳13％的增值税。