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一般纳税人在开具餐饮业的发票时，可以根据税务机关的规定和当地的政策，开具餐饮税率为6%的发票。根据政府政策，一般纳税人可以开具免税发票，所以一个月可以开具的发票数量，根据当地政策依据而定，比如一月只能开具免税发票不超过某个数量，甚至可能需要提交相关申请或审批才能开具。拓展知识：企业开具发票的税率有征税优惠，一般纳税人和小规模纳税人可以根据当地政策获得不同的税率征收优惠。