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成本核算是由企业经营管理阶段中财务部门所做的工作，它是按照企业制定的具体财务规则和有效的会计准则，使企业能准确掌握成本发生及支出，并有充分的事实依据进行决策。 在食品制造业中，其成本核算包括原材料成本、加工成本、库存成本、财务费用成本、制造费用成本等，其财务管理的内容有：在产品制作过程中要了解各种原材料的价格，监督各种原材料的消耗数量和成本，统计各种加工成本以及库存成本；在管理上要对企业的财务支出行为进行控制，监督运作中的财务费用；要统计企业的制造费用，如人工费、装备成本、折旧，以及工艺改善和产品开发费用等，以及最后实现收入效益和成本管理效益。 拓展知识：成本核算不仅要把握当前的成本情况，还要结合商业策略的制定，综合考虑企业的未来发展情况，对未来的成本进行合理控制，以实现企业的长期发展。