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原材料的采购成本中，是不包括增值税的。增值税是指商品在流通过程中所产生给政府的税收，是当前许多国家的主要税收之一，而原材料的采购成本是指企业在采购原材料的过程中产生的经济支出，包括原材料本身的价格、物流费用等，而不包括增值税，因此原材料的采购成本并不包括增值税。 拓展知识：原材料的采购成本一般由进货价、物流费用、包装成本、保险费、报关费及货币贬值等组成，企业采购原材料时，除本身保证质量外，还要考虑采购数量，以求最佳折扣以降低采购成本，以节省企业费用。