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固定资产折旧是法定报税小节中允许减除的一项费用，也可以被用于计算餐厅的报税核算。折旧的计算方法有很多种，用于计算餐厅固定资产折旧的通常是直线折旧法和双倍余额折旧法。 直线折旧法计算固定资产折旧是最常用的方法，原理就是将固定资产的购置价格除以使用期限，得出每年的折旧额度，直到资产折旧殆尽为止。例如，餐厅购买了一台价值3000元的冰箱，使用期限为5年，则每年可折旧的额度为600元（3000除以5）。 双倍余额折旧法是一种比较前卫的折旧计算方法，根据这种方法计算出来的折旧额度比直线折旧法计算出来的折旧额度要高，因此比较受欢迎。原理就是在剩余使用期限内，将整体折旧额度平均地分摊到每一年，而每一年除最后一年外，折旧额度均是期初固定资产的余额的双倍。拿上面的冰箱例子来说，用双倍余额折旧法计算出来的折旧额度为1800元，比直线折旧法的600元要多得多。 折旧计算方法在不同的国家或地区可能都不同，餐厅应该根据当地的法律法规了解固定资产折旧的计算方法，以便将其纳入核算。