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白酒红酒和啤酒在零售环节都需要支付消费税。根据《中华人民共和国消费税法实施条例》第二十条规定，消费税应当按照以下规定征收：一、销售类别和计税适用税率：销售类别包括：酒精饮料，有机溶剂，石油、天然气的销售，树脂，纸及纸制品，皮革和纺织品，橡胶制品，木制品，金属制品，化工原料，化肥和农药，陶瓷制品，家用电器，机动车及零配件，食品，针纺织品，自行车及其他交通工具，文教用品，医疗用品和其他商品和服务;计税应当按其所属税种，按国家规定的税率征收。对于白酒、红酒和啤酒，根据《中华人民共和国消费税法实施条例》第十五条规定，应当支付17％的消费税。 拓展知识：消费税是一种财政性收入，也是财政税收的重要组成部分，是国家通过调节消费的形式，来收取的一种税种。它的特点是可以动态调节消费需求，从而起到调节社会消费的作用，稳定经济增长，保护环境。