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现在酒店餐饮业应当加计扣除15%的增值税，同时还应补缴10%的消费税。如果特殊情况的话，酒店餐饮业可以申请加计扣除13%的增值税，消费税仍为10%。 增值税是国家对企业生产和供应的商品，提供劳务或者出租技术设备，从事现金服务等所征收的税收。消费税是指消费者在消费行为中所征收的消费税，主要征收物品及服务消费者所付税款。 加计扣除15%的增值税适用于以下情形： 1、酒店或餐饮业提供的酒水、食品、餐饮服务； 2、酒店及其他旅游消费的一般收入； 3、酒店租赁收入； 4、酒店及其他旅游服务收入； 5、外卖餐饮服务。 加计扣除13%的增值税适用于以下情形： 1、餐饮服务收入； 2、外卖餐饮服务收入； 3、政府鼓励的餐饮业； 4、国家指定的特殊类别酒店； 5、其他优惠所得餐饮服务收入； 6、特定经营收入。 总之，有关酒店餐饮业是应当加计扣除15%或者是13%的增值税，同时还应补缴10%的消费税，还要看具体的情况和所处的环境而定。