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是的，白酒生产企业应负责缴纳消费税。根据《消费税法》的定义，生产经营者是消费税的应税人，因此承担消费税费用的是白酒生产企业，而不是委托方。委托方对外销售不涉及消费税，但需要在出口销售时向国家税务机关申报出口消费税，并交纳出口消费税。 拓展知识：消费税率一般按照货物、服务种类分为3类：零税率、免税和普通税率，零税率一般用于支持国家政策目标的商品，如婴幼儿用品、食品、药品等；免税项目一般适用于国家促进民生及重点发展领域的商品，如出口商品、出口服务等；普通税率主要用于其他商品和服务，税率一般为3%或17%。