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中南公司的成本核算应该包括材料成本、人工成本、能源消耗成本以及其他生产成本等，而且所有这些成本都需要有明确的分录记录。 对于材料成本，应根据公司的生产情况及时记录所有使用的材料的体积及其采购价格，根据实际使用的数量计算出总成本。 对于人工成本，应记录公司每个车间的每类工作人员的支出，包括建筑物、机械、工具及设备等等，根据具体的使用情况计算出总成本。 对于能源消耗成本，应根据必要的能源消耗情况，记录能源的采购价格和使用数量，根据实际情况计算出总成本。 其他生产成本，应记录每个车间的各项生产费用，包括原料、劳动力、设备、维修等，计算出总成本。