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研发部门购买的加班零食一般会计录为专用材料账务，应按照企业内部规定来处理，应当严格按照税法规定，实行监督管理，并且把费用记录在成本账上。一般来说，购买的加班零食不能加计扣除，但有一种情况是可以加计扣除，那就是常规的加班用餐费，如果是购买的其他物品，比如用于外出加班的物品或者办公用品，这种情况可以加计扣除，以减少企业税负。