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纯牛奶的税率约为17%，而初级乳的税率一般为11.9%。根据2020年2月1日《中华人民共和国财政部、中华人民共和国国家税务总局关于修改和调整商品进口税率的通知》，纯牛奶的税率为17%，初级乳的税率为11.9%。其他乳制品，如新鲜乳、乳清液、乳酪、奶酪等，税率一般为11.9%。 拓展知识：税率不同，相应的关税可能会有所不同，因此，政府总是根据实际情况不断调整税率，以确保关税的收入。例如，在2018年，政府提高了纯牛奶的税率，以提高收入，同时提高初级乳的税率，以减轻对消费者的负担。