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蛋糕的成本核算包括材料成本、人工成本、发生的费用和利润。其中，材料成本指的是蛋糕制作所需的原材料成本，如糖果、乳脂、鸡蛋等；人工成本指的是蛋糕制作雇员的工资成本；发生的费用指的是蛋糕制作所需的其他费用，如水费、电费、物流费等；利润是归加入蛋糕成本的一部分，但是它应该是合理的，避免过大的利润陷阱的出现。 人工成本可以根据蛋糕制作人员的工作量来计算，即把工作量转化为工资成本，加入到蛋糕总价格中。而固定资产、水费、房租等支出并不属于蛋糕成本的一部分，否则不能真实反映蛋糕定价的真实情况。 要想准确核算蛋糕企业的成本，实行分割及分析式成本核算法是必要的。它可以将蛋糕制作过程中的各种成本分类分开计算，使得蛋糕价格形成更加具有理性和逻辑的基础。除了上述常规的成本核算方法，企业还可以采用效率分析法来核算蛋糕成本，以衡量制作成本与利润之间的差异，进而可以做出更加理性的蛋糕定价。