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答：根据《中华人民共和国会计制度实施条例》的相关要求，购买白酒的专用发票应该先认证后做进项税额的转出。认证的步骤通常包括审核发票的真伪、确认发票内容的准确性、完成相关资料的归档等。经过这些步骤后，确认发票真实、有效，才可以完成进项税额的转出。 拓展知识：会计认证是会计发票的重要环节，它既能检验发票的真伪，也能保证发票内容的准确，可以避免税务过高或过低，以及可能造成的税务风险和经济风险。