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自助餐核算成本的方法如下： ● 原材料成本法。该方法主要是通过计算食材的成本，加上其他辅助成本，如厨房用具和能源成本等，最后得出自助餐的成本。这种方法的优点在于简单易行，便于掌握。但是，该方法不够精确，不能考虑到人工成本和浪费成本等因素。 ● 标准成本法。该方法是一种比较精确的自助餐成本核算方法。该方法通过制定标准成本，包括原材料成本、人工成本、能源成本和其他辅助成本，并将其与实际成本进行比较。如果实际成本高于标准成本，就需要采取措施来降低成本，比如优化供应链、减少浪费等。这种方法需要对餐厅的各项成本进行详细的分析和计算，但可以更好地掌握自助餐的实际成本，并及时采取措施，降低成本。 除以上核算方法外，餐饮行业也可以将成本划分为五大项，分别是房租、人工、食材、能源与杂费