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餐饮业的成本如何进行核算
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速问速答您好,餐饮业的成本包括原料成本、费用成本和财务成本。其中,原料成本主要包括食材、饮料、调料、制作原料和其他餐饮原料;费用成本主要包括人工成本、气、水、电、营业费用;财务成本主要包括各项费用税费。
2023 10/29 15:29
刘艳红老师
2023 10/29 15:29
成本测算方法
(1)单位成本法:即通过核算所需相关成本,以及购买原料的数量和价格,来计算每一份菜肴的单位成本支出;
(2)标准成本法:即在餐饮活动中,通过规定每种原料的标准消耗量,根据市场价格计算每一份菜肴的标准单位成本;
(3)比较成本法:即依据其他业户同类菜肴的成本情况进行比较,以这种比较方法来计算餐饮业的成本。