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直接成本法：将餐饮业企业的直接成本（如食材、原料、包装等）直接结转到产品成本中。这种方法比较简单，但不够精确。 顺序结转法：根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本，适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。在餐饮管理中，大多数热菜食品都采用分步加工，其成本核算方法是将产品的每一生产步骤作为成本核算对象，依次将上一步成本转入到下一步成本核算中，顺序类推便计算出餐饮产品总成本。 平行结转法：主要适用于批量生产的产品成本核算。生产过程中，批量产品的食品原料成本是平行发生的。原料加工一般一步到位，形成净料或直接使用的食品原材料。这时，只要将各种原料成本相加，即可得到产品成本。 订单核算法：根据餐饮企业的订单进行成本核算。