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问题已解决
老师好，我是学堂学员，请教老师一个问题，餐饮的内账怎样核算单个菜品的毛利率呢？手工账，没有软件。
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你好！这个很难。你要能算出这个菜品需要的材料，人工，其他成本的分摊，比如水电，配料等。
06/26 20:26
84785028 
06/26 20:28
是呢，想把这个工作做好很难，老师您经验丰富，想听老师有什么好方法。
宋生老师 
06/26 20:46
你好！实操中，一般都没有做那么细，
先确认公司的菜品，是不是有标准量，比如一碗米饭是几两米，一份辣椒炒肉，是多少克辣椒，多少克肉
这样才能算。否则，一份辣椒炒肉，都是厨师想放多少放多少，是算不了的
84785028
06/26 20:47
哦好的，谢谢老师！
宋生老师
06/26 20:49
你好！不用客气的了
虽然算不了精准，但是可以算个大概。比如今天领用了多少斤肉，多少斤辣椒。收摊的时候，还有多少，使用了多少
然后今天一共做了多少份，这样能算个大概
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