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麸炒白术按农产品征税是9%，如果按照药品征税，则税率为13%。 在税务分类上，麸炒白术作为中药材的一种加工方式，其税收分类可能因不同的用途而有所不同。如果作为农产品销售，它可能适用于较低的税率；但如果作为药品销售，则可能适用较高的税率。根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第二条，增值税税率分别为13%和9%，以及根据第三条，纳税人销售交通运输、邮政、基础电信、建筑、不动产租赁服务，销售不动产，转让土地使用权，税率为9%。因此，麸炒白术的税率取决于其被归类为农产品还是药品。