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老师，餐饮行业单纯想知道菜品的毛利，是不是这样计算：（菜品收入-食材-调料）/菜品收入
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还有厨师的工资，厨房燃气费，水电费房租
10/12 19:23
84784965 
10/12 19:25
可是厨师做每道菜要出一个表，只有主材和辅材，并没有水电气这些
郭老师 
10/12 19:27
一个月的知道吗？一个月的累积/菜品数量
平均分摊
凉菜的，这个就不要分摊燃气费了。
84784965
10/12 19:28
如果把燃气费这些加进去和厨师算的毛利口径就不一致了
郭老师
10/12 19:31
对的是的，因为他增加了你的成本
84784965
10/12 19:36
所以说我上面的计算方法可行吗？主要是为了和厨师算的口径相同
郭老师
10/12 19:37
那你这样的话毛利润提高
84784965
10/12 19:45
可厨师只算主材和辅材，他不会把燃料水电加进去的，那我怎么算？纠结中
郭老师
10/12 19:46
他专业还是你专业的
郭老师
10/12 19:46
为什么要听一个厨师的？
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